koreanyori.com(co.kr) 2. 주먹밥

KOREAN 요리
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밥편

2.주 먹 밥

재료

밥 ▶4공기

소금 ▶약간

오이 ▶1/3개

흑임자 ▶2작은술

쇠고기 ▶30g

표고버섯 ▶1장

참치통조림▶3큰술

당근 ▶1/4개

간장 ▶약간

조림용술 ▶약간

설탕 ▶약간

후춧가루 ▶약간

    주먹밥은 옛날부터 해 먹던 음식으로 고슬하게 지은 밥에 갖가지 재료를 섞어 둥글거나 타원형, 삼각형으로 뭉친 밥을 주먹밥이라
       한다. 주먹밥은 물론 여러 가지 고명을 준비해야 하는 건 아니다. 입맛에 맞는 걸로 한가지만 준비하면 아침식사로 무난하다.
       또한 찬밥이 있을 때는 밥을 따끈하게 데우거나 볶아서 만들어도 즉석에서 먹기는 괜찮다.

                                    ◆ 준비하기 ◆.
     ▶ 밥
         밥을 고슬하게 지어서 따뜻할 때 소금간을 하여 4등분 한다.
     ▶ 오이
         오이는 얇게 둥글둥글하게 썰어서 소금에 살짝 절였다가
         물기를 꼭 짠다.
      ▶ 쇠고기.표고버섯
         쇠고기는 살코기 다진 것을 구입하고, 표고버섯은 다듬어
         미지근한 물에   20~30분간 불린 후에 기둥을 떼내고 잘게
         다져서 팬에 다진 쇠고기와 표고버섯을 넣고 간장, 술, 설
         탕, 후추로 양념하여 물기없이 바싹 볶아 놓는다.
      ▶ 참치
         참치 통조림은 기름을 빼서 잘게 부순다.
      ▶ 당근
         당근은 껍질을 벗기고 물에 씻어 짧고 가늘게 채 썰어 끓는
         물에 살짝 데쳐 놓는다.

                                   ◆ 요리하기 ◆.
     ▶ 소금간을 한 밥을 나누어 준비한 오이, 쇠고기와 표고버섯
         볶은 것, 참치, 당근의 각각의 재료를 섞고 흑임자를 섞는다.
     ▶ 각각을 둥글거나 타원형, 삼각형으로 뭉친다. 또는 김 띠
         나 달걀지단으로 가장자리를 두른다.
     ▶ 요리가 끝난 주먹밥을 접시에 보기 좋게 담아 상에 낸다.

주 먹 밥

재료

멥쌀 ▶3컵

찹쌀 ▶2컵

검은콩 ▶1/2컵

대추 ▶1컵

밤 ▶1컵

물 ▶6컵

소금 ▶약간

                                  ◆ 준비하기 ◆.
     ▶ 검은콩
         깨끗이 씻어 돌멩이나 잡티가 섞이지 않게 깔끔히 일어 물
         에 하룻밤정도 불린다.
     ▶ 대추
         대추는 빨간 빛이 진하고 껍질에 윤기가 있는 중간 크기
         의 것을 고른다.물에 깨끗이 씻은 다음 마른 행주로 닦아
         물기를 없앤다.
      ▶ 밤
         밤은 껍질에 상처가 없고 깨끗한 것으로 구입하여 껍질
         을 벗겨서 준비하거나 슈퍼에서 껍질을 벗겨서 포장하여
         파는 밤을 준비한다.

                                   ◆ 요리하기 ◆.
     ▶ 찹쌀과 멥쌀은 깨끗이 씻어 각각 불린 다음 물기를 잘 뺀
         다.
     ▶ 대추는 씻어서 씨를 빼고 반으로 썰어 놓는다.
     ▶ 밤은 속 껍질을 벗겨서 반으로 썰어 놓는다.
     ▶ 콩은 하룻밤 정도 충분히 불린다.
     ▶ 냄비에 콩, 대추, 밤, 쌀을 넣고 잘 섞은 뒤 물을 자작하게
         붓고 소금으로 간을 한다. 한번 끓어 오르면 불을 줄인 뒤
         뜸을 잘 들인다.
     ▶ 찰밥이 한 김 나가면 손에 물을 묻혀가면서 삼각지게 주먹
         밥을 만든다.
     ▶ 만든 주먹밥을 그릇에 모양있게 담아서 상에 낸다.

주 먹 밥